Sternenlernen

Kombucha-Wasserkefir-Milchkefir

Seid letzem Samstag habe ich die drei Gesundheitspilze zu Hause... Ich muss sagen, die Getränke, die dadurch enstehen sind interessant und lecker...
Auch wenn die Videos zu Anleitung von anderen Anbietern sind habe ich alle drei Pilze hier bekommen und 20 Euro plus Versand dafür gezahlt. Bei guter Pflege halten sich die Pilze ein Leben lang.
Die Pilze wurden mit guter Pflegebeschreibung und Rezeptvorschlägen (per Email, zum ausdrucken)schnell geliefert, sie sind wahrscheinlich nicht bio, aber das kann man ja dadurch ändern, das man sie mit Biozutaten füttert.

http://kombucha-milchkefir-wasserkefir.de/

Und hier Videos zur Anleitung und Beschreibung von jemandem der die Pilze in Bioqualität vertreibt!

Kombuchateepilz
https://www.youtube.com/watch?v=gWPmqACVgb0

Wasserkefir
https://www.youtube.com/watch?v=xjyxGJrP_BI

Milchkefir
https://www.youtube.com/watch?v=SHJuEYTj4sU
Mein Opa, der Milchkefir seit Jahren trinkt, sagt man kann ihn auch einfrieren, wenn man eine Zeitlang keine Lust auf das Getränk hat und er lebt beim Auftauen fröhlich weiter. Ob das mit den anderen Pilzen auch geht, weiß ich nicht!

Ketchup/Senf/Majonaise/Ajoli (vegan)

Ketchup
http://www.chefkoch.de/rezepte/994421204724579/Ketchup.html

Ajoli/Majonaise
(Dieses Rezept wurde bereits ausprobiert. Es braucht Übung um es fest zu bekommen, wurde beim ersten Versuch eher flüssig und war eher Knoblauchsauce. Ich werde es nochmal probieren!)
http://www.chefkoch.de/rezepte/1351821239889563/Mayonnaise-Knoblauchdip-vegan-ohne-Ei.html

http://www.chefkoch.de/rezepte/2476251389816210/Vegane-Mayonnaise-mit-Cashewnuessen.html

Süsser, bayrischer Senf (nicht vegan, da Honig drin, geht aber vielleicht auch ohne). Steht jetzt seit zwei Wochen fertig im Kühlschrank, hält sich angeblich ca. 6 Monate, ist ein bißchen dicker als man gewohnt ist schmeckt aber besser!
http://www.bayerische-spezialitaeten.net/schmankerl/suesser-senf.html

vegane Wurst/Käse/Aufschnitt

Ein Rezept für Seitanwürstchen

2 kleine Zwiebeln
350 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Tl Rohrohrzucker
2 El Sojamilch
2 El Tomatenmark
1 Tl Senf
250 g Seitanmehl
1 Tl Thymian
1 Tl Majoran
1 Tl Paprikapulver
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Koriander
Salz
Pfeffer
2 El Öl

Zwiebeln würfeln in Brühe kochen, gepressten Knoblauch dazu, Zucker, Tomatenmark, Senf, Sojasauce, mit dem sud vermengen.
Alle Pulverkräuter mit dem Seitanmehl vermengen, Sud dazu, zu Teig verknetten, 10 Minuten stehen lassen.
Ofen vorheizen auf 180 grad, ca 3 cm dicke Würste (8Stück formen), auf mittlerer Schiene bei 160 Grad ca 45 Minuten backen und im ausgestellten Ofen 10 minuten ruhen lassen. Die Würste können beliebig verwendet werden.

Das Rezept ist aus dem Gu-Ratgeber "Vegan kochen" von Martin Kintrup... Im Rezept steht man soll die Zwiebeln rausfiltern, Ich hab sie dringelassen und außerdem etwas mehr Seitanmehl genommen. Es sind ca 10 Würstchen geworden.
Schmeck zwar nicht wie Wurst, aber ist lecker (is mir sowieso unklar warum man etwas wie Wurst und Käse imitieren will)

Rezepte zum Ausprobieren!

Sojamilchkäse
http://www.chefkoch.de/rezepte/1106701216789541/Veganer-Sojamilchschnittkaese.html

Aufschnitt
https://www.youtube.com/watch?v=a_1ZFoY2u-c

Rezepte mit Tofu

veganes Rührei
https://www.youtube.com/watch?v=AAZ1-ojKXMw

vegane Aufstrich-Rezepte

Nussmus selbermachen

Mandelmus
https://www.youtube.com/watch?v=Y8Fd9PJgQbM

https://www.youtube.com/watch?v=70NKhrUMuGg

cashewmus
https://www.youtube.com/watch?v=SjAJ5Zv3C1o

Erdnussbutter
https://www.youtube.com/watch?v=S1PbQUXA7_I

vegane Milch selber machen/ Hafersahne selber machen

Hafersahne
https://www.youtube.com/watch?v=9fxChtKc7_w

Nussmilch
https://www.youtube.com/watch?v=D7hDwNrJHCY

Hafermilch
https://www.youtube.com/watch?v=ZRjBLBGyMSY

Dinkelmilch
https://www.youtube.com/watch?v=1P5zxl30Qfs

Kokosmilch
https://www.youtube.com/watch?v=-jvjZ-b9qQQ

Hanfmilch
https://www.youtube.com/watch?v=lbitpzmP2YA

Reismilch
https://www.youtube.com/watch?v=So1PvuKx-Es

Mandelmilch
https://www.youtube.com/watch?v=QRSoOMSRQ8o

Donnerstag, 22. Januar 2015