Sternenlernen

Ketchup/Senf/Majonaise/Ajoli (vegan)

Ketchup
http://www.chefkoch.de/rezepte/994421204724579/Ketchup.html

Ajoli/Majonaise
(Dieses Rezept wurde bereits ausprobiert. Es braucht Übung um es fest zu bekommen, wurde beim ersten Versuch eher flüssig und war eher Knoblauchsauce. Ich werde es nochmal probieren!)
http://www.chefkoch.de/rezepte/1351821239889563/Mayonnaise-Knoblauchdip-vegan-ohne-Ei.html

http://www.chefkoch.de/rezepte/2476251389816210/Vegane-Mayonnaise-mit-Cashewnuessen.html

Süsser, bayrischer Senf (nicht vegan, da Honig drin, geht aber vielleicht auch ohne). Steht jetzt seit zwei Wochen fertig im Kühlschrank, hält sich angeblich ca. 6 Monate, ist ein bißchen dicker als man gewohnt ist schmeckt aber besser!
http://www.bayerische-spezialitaeten.net/schmankerl/suesser-senf.html

vegane Wurst/Käse/Aufschnitt

Ein Rezept für Seitanwürstchen

2 kleine Zwiebeln
350 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Tl Rohrohrzucker
2 El Sojamilch
2 El Tomatenmark
1 Tl Senf
250 g Seitanmehl
1 Tl Thymian
1 Tl Majoran
1 Tl Paprikapulver
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Koriander
Salz
Pfeffer
2 El Öl

Zwiebeln würfeln in Brühe kochen, gepressten Knoblauch dazu, Zucker, Tomatenmark, Senf, Sojasauce, mit dem sud vermengen.
Alle Pulverkräuter mit dem Seitanmehl vermengen, Sud dazu, zu Teig verknetten, 10 Minuten stehen lassen.
Ofen vorheizen auf 180 grad, ca 3 cm dicke Würste (8Stück formen), auf mittlerer Schiene bei 160 Grad ca 45 Minuten backen und im ausgestellten Ofen 10 minuten ruhen lassen. Die Würste können beliebig verwendet werden.

Das Rezept ist aus dem Gu-Ratgeber "Vegan kochen" von Martin Kintrup... Im Rezept steht man soll die Zwiebeln rausfiltern, Ich hab sie dringelassen und außerdem etwas mehr Seitanmehl genommen. Es sind ca 10 Würstchen geworden.
Schmeck zwar nicht wie Wurst, aber ist lecker (is mir sowieso unklar warum man etwas wie Wurst und Käse imitieren will)

Rezepte zum Ausprobieren!

Sojamilchkäse
http://www.chefkoch.de/rezepte/1106701216789541/Veganer-Sojamilchschnittkaese.html

Aufschnitt
https://www.youtube.com/watch?v=a_1ZFoY2u-c

Rezepte mit Tofu

veganes Rührei
https://www.youtube.com/watch?v=AAZ1-ojKXMw

vegane Aufstrich-Rezepte

Nussmus selbermachen

Mandelmus
https://www.youtube.com/watch?v=Y8Fd9PJgQbM

https://www.youtube.com/watch?v=70NKhrUMuGg

cashewmus
https://www.youtube.com/watch?v=SjAJ5Zv3C1o

Erdnussbutter
https://www.youtube.com/watch?v=S1PbQUXA7_I

vegane Milch selber machen/ Hafersahne selber machen

Hafersahne
https://www.youtube.com/watch?v=9fxChtKc7_w

Nussmilch
https://www.youtube.com/watch?v=D7hDwNrJHCY

Hafermilch
https://www.youtube.com/watch?v=ZRjBLBGyMSY

Dinkelmilch
https://www.youtube.com/watch?v=1P5zxl30Qfs

Kokosmilch
https://www.youtube.com/watch?v=-jvjZ-b9qQQ

Hanfmilch
https://www.youtube.com/watch?v=lbitpzmP2YA

Reismilch
https://www.youtube.com/watch?v=So1PvuKx-Es

Mandelmilch
https://www.youtube.com/watch?v=QRSoOMSRQ8o

DIY Deo

Basic Deocreme:
Kokosöl
Natron
Stärke
ätherisches Öl
Zinkoxid (nicht bei allen Rezepten, unterstützt die Wundheilung nach rasieren der achselhöhlen)

Deocreme
https://www.youtube.com/watch?v=7C4wxGkyTFc
https://www.youtube.com/watch?v=7SWvwHr8LCQ
https://www.youtube.com/watch?v=BUfpsg2u2XE
https://www.youtube.com/watch?v=0iGy0oI-Pn0
https://www.youtube.com/watch?v=_45f5A5Gn8M
https://www.youtube.com/watch?v=zHysh8pTmTE

Basic Sprühdeo:
Wasser
Hydrolate
Natron
Apfelessig
Alkohol (wenn man es länger haltbar machen will, ist kein muss!!!)

Sprühdeo
https://www.youtube.com/watch?v=xlFRVWLS4CQ
https://www.youtube.com/watch?v=OtuUVtIutXI

Ich werde experiementieren und berichten!

Donnerstag, 22. Januar 2015